صينية الباذنجان باللحم المفروم
المكوّنات
ثلاث حبات من الباذنجان المُقشّر والمُقطّع طولياً.
كوب من الطماطم المهروسة.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
نصف كوب من الزبدة.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
رشة من الملح.
ستّ ملاعق كبيرة من الدقيق.
رشّة من الفلفل الأبيض.
بصلتان مفرومتان.
فصٌ من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزيت للدهن.
طريقة التحضير
نَصفّ شرائح الباذنجان على ورقٍ نشّاف، ونرشّ كميّةً من الملح، ثم نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نتخلص من أكبر قدر من الماء.
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي قطع الباذنجان فيها إلى أن يصبح لونها بنيّاً.
نُذيب ملعقتين من الزبدة في قدر، ثم نضيف اللحم وننكّهه بالملح والفلفل.
نضيف البصل والثوم إلى القدر، وبعد أن ينضج اللّحم نرش القرفة ونضيف البقدونس.
نضيف الطماطم، والبيض إلى اللّحم، ونخلط المكونات جيّداً ونتركها حتى تُطهى لمدّة عشرين دقيقة.
نسخن الحليب في قدر ثانٍ، ونضيف الزبدة المتبقية إليه، ثم نضيف الدقيق إلى الحليب مع التثليب المستمر.
ننكه المزيج بالملح والفلفل الأبيض.
ندهن الصينية أو طبق البايركس بالزيت ونغطّيها بشرائح الباذنجان.
نُضيف مزيج اللّحم فوق شرائح الباذنجان ونجعلها متساويةً قدر الإمكان، ثمّ نسكب الصلصة عليها ثمّ نغطّيها بالجبن نُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة ونُقدّمها فوراً.
