البطاطا بوريه
المكوّنات:
خمس حبّات كبيرة من البطاطس.
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة واحدة من الكمّون.
فلفل أسمر رشّة صغيرة.
ملح حسب الرغبة. بهارات مشكّلة.
عصير ليمونتين. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
بيضة واحدة مخفوقة.
بقسماط.
طريقة التحضير:
نضع البصل في قدر على النار، ونضيف إليه معلقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ نُضيف إليه اللحمة المفرومة ونُضيف البهارات المشكّلة للّحمة (الملح، والفلفل الأسمر، والبهار، وحب الهال، وكبش القرنفل)، ونقلّبها على النار إلى أن تنضج، وتحتاج إلى ما لا يقلّ عن الخمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج بشكل تامّ.
نغسل البطاطا ونسلقها في الماء إلى أن تنضج، وتحتاج إلى ما يقارب ساعة بحسب حجم وعدد حبّات البطاطا.
بعد أن تنضج البطاطا نهرسها جيّداً، ونضيف إليها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، والكمّون، ونقلبها جيّداً. في وعاء بايركس كبير نضع نصف كمية البطاطا ونرصها في الطبق كطبقة أولى.
نضع مقدار اللّحمة كلّه فوق البطاطا طبقة ثانية.
نضع النصف الثاني من البطاطا فوق اللّحمة، ونغطّي الطبقة كاملة بالبطاطس.
نضع على الوجه ملعقتين من الحليب، والبيضة المخفوقة، ثمّ نرشّ القليل من البقسماط على الوجه وذلك لإعطائه قرمشة ولوناً جميلاً.
ندخل الصينية في الفرن لمدّة ربع ساعة فقط لا أكثر. وعند التقديم نضع بجانبها القليل من الكاتشاب والمايونيز، وعصير الليمون لمن يحب.
